Uma janela aberta sobre o cenário arrebatador do Douro. É assim o DOC, na estrada marginal entre a Régua e o Pinhão. Com a assinatura do Chef Rui Paula, a cozinha do DOC desperta os sentidos para memórias antigas de pratos transmontano-durienses, a que o Chef confere um cunho pessoalíssimo e contemporâneo. Privilegiando sempre a utilização dos produtos DOC e DOP, Rui Paula reinventa a forma de confecionar e apresentar os Milhos, o Cabritinho, o Porco Bísaro e a Vitela Maronesa ou Barrosã. Sazonalmente, os pratos de caça fazem também parte das suas propostas, onde não faltam a castanha, os enchidos e os cogumelos silvestres.